Die Lebensmittelindustrie ist kreativ darin, Zucker zu verstecken. Auf Zutatenlisten findest du selten "Zucker" – stattdessen über 50 verschiedene Namen. Hier lernst du, sie alle zu erkennen.
Inhalt
Die offensichtlichen Zuckerarten
Diese erkennst du wahrscheinlich schon:
- Zucker, Haushaltszucker, Kristallzucker
- Rohrzucker, Rohrohrzucker
- Brauner Zucker
- Puderzucker
- Kandiszucker
- Traubenzucker (Glukose)
- Fruchtzucker (Fruktose)
Die "-ose"-Endungen
Alles mit -ose ist eine Zuckerart:
- Glukose – Traubenzucker
- Fruktose – Fruchtzucker
- Saccharose – normaler Haushaltszucker
- Laktose – Milchzucker
- Maltose – Malzzucker
- Dextrose – anderer Name für Glukose
Sirupe und Dicksäfte
Diese klingen gesund, sind aber meist purer Zucker:
- Glukosesirup, Glukose-Fruktose-Sirup
- Maissirup, High Fructose Corn Syrup (HFCS)
- Ahornsirup
- Agavendicksaft, Agavensirup
- Reissirup
- Dattelsirup
- Zuckerrübensirup
- Invertzuckersirup
Malz-Varianten
Malz ist versteckter Zucker:
- Malz, Malzextrakt
- Gerstenmalz, Gerstenmalzextrakt
- Maltodextrin
- Malzsirup
"Natürliche" Süßungsmittel
Diese werden oft als gesund beworben, sind aber Zucker:
- Honig
- Kokosblütenzucker
- Vollrohrzucker
- Muscovado
- Melasse
- Apfeldicksaft, Birnendicksaft
- Traubenmost, Traubensüße
Wichtig: Der Körper verarbeitet diese genauso wie normalen Zucker. "Natürlich" bedeutet nicht zuckerfrei.
Wo versteckt sich Zucker überall?
Diese Produkte enthalten oft überraschend viel Zucker:
- Fertigsaucen – Ketchup, BBQ-Sauce, Salatdressing
- Brot – Ja, auch in Brot ist oft Zucker
- Wurst – Für den Geschmack
- Tiefkühlpizza – Im Teig und in der Sauce
- Fruchtjoghurt – Manchmal mehr Zucker als Cola
- Müsli/Cerealien – Oft über 20% Zucker
- Smoothies – "Gesunde" Zuckerbomben
- Fertigsuppen – Für den Geschmack
Fazit
Wenn du diese Namen kennst, kannst du versteckten Zucker auf Zutatenlisten sofort erkennen. Faustregel: Je weiter oben Zucker (in irgendeiner Form) auf der Liste steht, desto mehr ist drin. Und: Wenn mehrere Zuckerarten aufgelistet sind, addieren sie sich!
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