Einfrieren ist der Schlüssel zu langfristigem Meal Prep. Aber nicht alles eignet sich zum Einfrieren. Hier erfährst du, was funktioniert – und was du besser frisch zubereitest.
Inhalt
1
Diese Gerichte eignen sich perfekt
- Suppen und Eintöpfe – Werden oft sogar besser
- Chili con/sin Carne – Ideal zum Portionieren
- Curry – Die Gewürze intensivieren sich
- Bolognese-Sauce – Klassiker fürs Gefrierfach
- Gekochtes Fleisch – In Sauce noch besser
- Reis – In Portionen, mit etwas Wasser besprenkelt
- Burritos/Wraps – Einzeln einwickeln
- Muffins und Pancakes – Für schnelle Frühstücke
2
Diese Lebensmittel nicht einfrieren
- Salat und Blattgemüse – Werden matschig
- Gurken, Tomaten – Verlieren Textur
- Hartgekochte Eier – Werden gummiartig
- Mayonnaise-Gerichte – Trennt sich
- Joghurt-basierte Saucen – Werden körnig
- Frittiertes – Wird weich
- Pasta in Sahnesauce – Sauce wird körnig
3
Richtig einfrieren: Die Technik
- Abkühlen lassen – Nie heiß ins Gefrierfach
- Portionieren – Einzelportionen sind praktischer
- Luft raus – Je weniger Luft, desto weniger Gefrierbrand
- Flach einfrieren – Suppen in Beuteln flach legen, spart Platz
- Beschriften – Inhalt und Datum
4
Richtig auftauen
Am besten: Über Nacht im Kühlschrank
Wenn es schnell gehen muss:
- Mikrowelle mit Auftau-Funktion
- In kaltem Wasser (wasserdicht verpackt)
- Direkt in die Pfanne/Topf (bei Suppen)
Wichtig: Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren.
5
Gefrierfach-Organisation
- FIFO-Prinzip: First in, first out – Ältestes nach vorne
- Kategorien: Bereiche für Proteine, Saucen, komplette Gerichte
- Inventarliste: Was ist drin? Wann eingefroren?
- Regelmäßig ausmisten: Nach 3 Monaten wird die Qualität schlechter
6
Freezer Meal Prep: Die Strategie
Option 1: Cook once, eat twice
- Doppelte Menge kochen
- Hälfte sofort essen, Hälfte einfrieren
Option 2: Dedicated Freezer Day
- Einen Tag im Monat nur fürs Einfrieren
- Große Mengen vorbereiten
- Gefrierschrank für Wochen füllen
Option 3: Zutaten-Prep
- Gehacktes Gemüse portioniert einfrieren
- Mariniertes Fleisch einfrieren
- Beim Kochen nur auftauen und verwenden
Fazit
Das Gefrierfach ist dein bester Freund beim Meal Prep. Mit der richtigen Technik hast du immer eine Notfall-Mahlzeit bereit. Starte mit Suppen und Eintöpfen – die verzeihen am meisten und schmecken aufgetaut genauso gut wie frisch.
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